Come riscaldare la pizza

Se arrivi a casa e la pizza non si è mantenuta calda, ci sono due modi per riscaldarla. In forno (metodo tradizionale) preriscaldato a 180°.

Su una bistecchiera o una padella antiaderente (metodo più semplice e veloce) in questo modo: Preriscalda la bistecchiera o la padella a fiamma alta. Quando è ben calda, abbassa al minimo la fiamma mettici sopra la pizza e copri con un coperchio. Lasciala per qualche minuto, sarà come appena sfornata!!

NON UTILIZZARE IL MICROONDE SE NON HA LA FUNZIONE “GRILL”!!

COME CONSERVARE LA PIZZA

Se ti dovesse avanzare, puoi conservare la pizza in frigo se la consumi entro uno o due giorni, in congelatore, se pensi di consumarla entro una o due settimane. In entrambi i casi coprirla con della pellicola per alimenti o mettila in sacchetti di plastica adatti al congelatore..... e quando la fame torna segui le istruzioni al punto 1.

LA PIZZA.... FAI DA TE

Se avete voglia di improvvisarvi pizzaioli per una sera, vi dò in esclusiva la ricetta e qualche dritta per una buona riuscita!

INGREDIENTI:

• 1 Litro di acqua fredda
• 1,8-2,0 kg di farina per ogni litro d'acqua. Puoi usare farina 00, oppure per ottenere un impasto particolare e più saporito, metà farina 00 e metà semola di grano duro.
• 100 gr di olio extra vergine di oliva per litro d'acqua.
• 50/60 gr di sale per litro d'acqua.
• Da 10 a 25 gr di lievito di birra. La quantità varia a seconda della temperatura dell'ambiente cioè della stagione. Se fa caldo ne basta meno se è freddo ce ne vuole di più.

MODALITA' DI PREPARAZIONE:

Impasta 1/3 della farina con il lievito precedentemente sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida, poi aggiungi l'acqua e ancora 1/3 di farina, ottieni così un impasto molto morbido. A questo punto unisci il sale, l'olio e il restante 1/3 di farina.Una importante precauzione da tenere ben presente, è di non versare mai contemporaneamente lievito e sale, perchè il sale diminuisce l'azione lievitante. Per ottenere una pizza ben lievitata sarà quindi necessario aggiungere il sale in un secondo momento.

Lascia riposare l'impasto ottenuto per circa 40 minuti, coperto con un foglio di pellicola o uno straccio umido in modo che non subisca il contatto diretto con l'aria.

Trascorso il tempo di riposo, dividi l'impasto in più parti cercando di formare delle pallotte di pasta del peso variabile a seconda delle dimensioni delle teglia che vuoi realizzare. (Per esempio, per una teglia standard da forno occorre una pallotta di circa 650 gr se invece vuoi usare teglie più piccole o le classiche rotonde da pizza, fai palline da circa 250 gr).

Lascia riposare ancora per circa 1 ora le palline ottenute, sempre coperte, dopo di che puoi cominciare a stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello fino ad ottenere la forma della teglia che devi utilizzare. Adesso puoi iniziare a farcire con ingredienti a tuo piacimento, poi metti in forno preriscaldato a 250°.

Per ottenere una cottura uniforme, ti consiglio di posizionare la teglia nel ripiano al centro del forno e, verso fine cottura, passala nel ripiano più basso in modo da cucinare bene anche la parte sotto della pizza.

IMPORTANTISSIMO: la mozzarella aggiungila solo 5 minuti prima di sfornare così non si brucia e resta morbida.

BUON APPETITO!!!!